今日はすんばらしい1日でした~!
今後の事を考えると秘密にしておきたいような、、、でも書いちゃいます(笑) 第1回 トシ・ヨロイヅカ お菓子教室☆ ほんとは7月に第1回目があったようなんやけど、すぐ定員がいっぱいになってしまったとのこと。それで、今日も前回と同じ内容で開催することになったそうです。 ドキドキしながらお店に行くと、鎧塚さんが笑顔で出迎えてくださいました。 定員は6名。 鎧塚さんのアシスタントは1名のみ。 カウンターに座って、目の前で鎧塚さんが作業しながら丁寧に説明してくれるのです。 なんだかすっごく贅沢!!招かれたお客様みたいで、とっても優雅な気分。 始めは夢心地な気分だった私も、鎧塚さんの、穏やかやけど時々笑いを誘うトークで 緊張がほぐれました。 さすが関西出身!!時々出る関西弁もうれしかったなぁ・・・。 今日のメニューはコンポート・フィグとフィナンシェでした。 前回、桃のミルフィーユと悩んだのが、この「いちじくのコンポートとグラス・カシス」。 そして、大好きなフィナンシェをトシ様レシピで作れるなんて、夢のよう☆ まさに願ってもない今回のメニュー!! ドリンクをオーダーできるということなので、トラウベンモストという100%の 白葡萄ジュースに。オーストリア産だそうです。 ギュっと葡萄の果汁が閉じ込められた、とても濃厚なお味。 赤葡萄もあり、お店でも人気メニューとのこと。 出来立てホヤホヤのデセールと。 感動のコンポート・フィグ2連発♪(あまり違いはないけど・・・苦笑) 赤ワインがほんのり色づいたイチジクのコンポートの中にはクレーム・パティシエール。 まわりには生イチジクとブルーベリー、そしてそのまわりにはコンポートの際に使ったソース。1番下に敷かれているのがグラス・カシスなんやけど、途中、出来立ても食べさせてもらえました♪ とっても滑らかで、やっぱり出来たては感動の美味しさ!!本当においしかったー★ そういえば、京都にある「京きなな」で作りたてのアイスクリーム「できたて きなな」を食べたことがあったけれど、その時もすごく滑らかで驚いた記憶があります。 本当に何もかも全てが美味しい、完璧のデセールでした★ 鎧塚さんの腕はもちろんのこと、作りたてはやっぱり最強です!!(>_<) フィナンシェは少し置いてから食べるといいということもあり、お持ち帰り♪ キレイな焼き色とふくらみ具合☆ うっとり。。。 帰宅後一つ食べてみると、まわりはカリッと少し噛み応えあり。中はしっとりふんわり。 焦がしバターの香ばしさが美味しい! お家で頑張って作るぞぉーぅ! そして、今日はお店の定休日なんやけど、「焼き菓子は見ていただいて結構ですので どうぞ。」との貴公子のお声に、予定外のご購入~デス。 マドレーヌ・オランジュ、ガトーショコラ、モーンクーヘン、フロランティナー。 今回、最初で最後と覚悟して行ったつもりやけど、できることならこれから毎回 通いたいーー(>_<) 同じ味を再現することはできないけど、簡単アレンジで美味しいおやつを作りたいな。 私の中ではやっぱりグルニエ・ドールが不動の地位を守っているけれど、(お店に行った時の興奮と買い方が普通じゃないので・・・苦笑) いま東京で1番のお気に入りはトシ・ヨロイヅカやと確信! シェフのお人柄もかなり影響してます、たぶん。 物腰はとっても柔らかで優しい雰囲気やけど、素材に対するこだわりや、 お客様への心遣いなど、強い意志が感じられて、とても素敵すぎます!! 今のとこ、お会いしたシェフでファンになってしまったのは、パリのショコラティエ ジャン・シャルル・ロシューさんと、この鎧塚さんのお二人。 もうすぐショコラも始めるとのことで、ベルギーでもシェフをされていたしとっても楽しみ♪ 今、私の中では、妻夫木くんより鎧塚さんのほうがステキに見えるな~~(*^ー^*) ( 「スローダンス」見てても、藤木直人のほうがカッコイイ・・・くないですか? 相変わらず、福山さんの主題歌に一番ときめいている私。。。なのデス♪ ) kiyomi
by panna310
| 2005-08-02 22:13
| 東京スイーツ&パン
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